Cara Membuat Adonan Leker Crepes yang Renyah dan Lezat
Leker, atau yang juga dikenal dengan sebutan crepes tipis, adalah jajanan yang sangat populer di Indonesia. Kelezatannya terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, serta beragam pilihan isian yang bisa disesuaikan dengan selera. Membuat adonan leker sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan resep yang tepat dan sedikit trik, Anda bisa menciptakan leker crepes yang tak kalah nikmat dari pedagang kaki lima. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat adonan leker yang sempurna.
Mengapa Membuat Adonan Leker Sendiri?
Membuat adonan leker sendiri menawarkan beberapa keuntungan:
- Kontrol Kualitas Bahan: Anda bisa memastikan semua bahan yang digunakan segar dan berkualitas, tanpa tambahan pengawet atau pewarna yang tidak diinginkan.
- Fleksibilitas Rasa: Anda bebas berkreasi dengan rasa adonan, misalnya menambahkan sedikit ekstrak vanila, bubuk cokelat, atau pandan untuk aroma yang berbeda.
- Hemat Biaya: Membuat dalam jumlah banyak dan menyimpannya untuk kebutuhan sehari-hari bisa lebih ekonomis dibandingkan membeli terus-menerus.
- Kepuasan Pribadi: Ada kebanggaan tersendiri saat berhasil menciptakan makanan lezat dari tangan sendiri, terutama untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan-Bahan Adonan Leker Crepes
Untuk membuat adonan leker yang menghasilkan sekitar 10-12 lembar crepes, Anda membutuhkan:
- 150 gram tepung terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 50 gram tepung beras
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir (opsional, jika ingin adonan sedikit manis)
- 250 ml air (bisa diganti santan encer untuk rasa lebih gurih)
- 1 butir telur ayam
- 2 sendok makan margarin atau mentega, lelehkan
Langkah-Langkah Membuat Adonan Leker Crepes
Ikuti panduan ini untuk adonan yang kalis dan siap dibentuk:
-
Campur Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan gula pasir (jika pakai). Aduk rata menggunakan whisk atau sendok hingga semua bahan kering tercampur sempurna. Memastikan bahan kering tercampur baik akan mencegah adonan menggumpal.
-
Tambahkan Bahan Cair: Masukkan telur ayam ke dalam campuran bahan kering. Tuangkan sedikit demi sedikit air sambil terus diaduk. Gunakan whisk untuk hasil yang lebih halus dan mencegah gumpalan. Lakukan hingga adonan tercampur rata dan mulai terlihat cair.
-
Masukkan Margarin Cair: Setelah adonan tercampur rata, masukkan margarin atau mentega yang sudah dilelehkan. Aduk kembali hingga benar-benar menyatu dengan adonan. Margarin cair ini berfungsi untuk memberikan kelembutan dan aroma pada leker.
-
Saring Adonan (Opsional tapi Disarankan): Untuk mendapatkan tekstur adonan yang sangat halus dan bebas gumpalan, saring adonan menggunakan saringan kawat. Langkah ini sangat penting untuk memastikan leker yang dihasilkan memiliki permukaan yang mulus.
-
Istirahatkan Adonan: Tutup wadah adonan dengan cling wrap atau serbet bersih. Diamkan adonan selama minimal 30 menit di suhu ruang. Proses istirahat ini penting agar gluten dalam tepung terigu relaks, sehingga adonan lebih mudah dibentuk dan leker menjadi lebih renyah saat matang.
-
Aduk Sebelum Digunakan: Setelah adonan diistirahatkan, aduk kembali sebentar sebelum digunakan. Konsistensi adonan yang ideal adalah cair namun tidak terlalu encer, mirip dengan kekentalan susu kental manis atau sedikit lebih kental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu sambil terus diaduk rata.
Tips Membuat Leker Crepes yang Sempurna
- Gunakan wajan datar anti lengket atau teflon khusus crepes untuk hasil terbaik. Panaskan wajan dengan api kecil hingga sedang.
- Olesi wajan dengan sedikit margarin setiap akan membuat leker baru, terutama jika wajan Anda bukan anti lengket sempurna.
- Tuang adonan secukupnya ke tengah wajan panas, lalu segera ratakan dengan gerakan memutar menggunakan sendok sayur atau corong khusus leker. Buat lapisan setipis mungkin agar renyah.
- Taburkan isian favorit Anda (cokelat meses, keju parut, pisang iris, dll.) di atas adonan yang setengah matang.
- Lipat leker menjadi dua atau empat bagian saat sudah matang dan mudah dilepaskan dari wajan.
- Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati kerenyahannya.
Dengan menguasai cara membuat adonan leker crepes yang benar, Anda tidak hanya bisa menikmati jajanan ini kapan saja, tetapi juga bisa berkreasi dengan berbagai isian dan rasa. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan leker crepes yang lezat!