Leker, camilan renyah yang populer di Indonesia, selalu berhasil menggoda selera. Dengan teksturnya yang tipis dan rasa manis yang pas, leker menjadi pilihan favorit untuk dinikmati kapan saja. Tahukah Anda, membuat adonan leker sendiri di rumah ternyata sangatlah mudah? Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat adonan leker sederhana yang hasilnya dijamin renyah dan lezat.
Mengapa Membuat Adonan Leker Sendiri?
Membeli leker di luar memang praktis, namun membuat sendiri memberikan keuntungan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan, menyesuaikan tingkat kemanisan, bahkan berkreasi dengan berbagai topping sesuai selera. Selain itu, proses membuat adonan leker bisa menjadi kegiatan menyenangkan yang bisa dilakukan bersama keluarga.
Bahan-Bahan untuk Adonan Leker Sederhana
Untuk membuat adonan leker yang renyah dan nikmat, Anda hanya memerlukan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di dapur:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional, untuk aroma)
- 1 butir telur ayam
- 400-450 ml santan atau air (gunakan santan untuk rasa lebih gurih)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Cara Membuat Adonan Leker Sederhana
Membuat adonan leker tidak membutuhkan keahlian khusus. Ikuti panduan berikut ini:
- Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk rata menggunakan whisk atau sendok hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masukkan Telur: Pecahkan telur ayam ke dalam campuran bahan kering. Aduk kembali hingga rata. Jika adonan terasa sedikit kering, tidak masalah karena akan ditambahkan cairan.
- Tuang Santan Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan santan atau air secara bertahap ke dalam adonan sambil terus diaduk. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Gunakan whisk agar adonan menjadi halus dan licin. Kekentalan adonan leker yang ideal adalah tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, seperti adonan martabak manis yang lebih encer.
- Koreksi Rasa dan Kekentalan: Cicipi sedikit adonan untuk memastikan rasa manis dan asinnya sudah sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit santan atau air lagi. Jika terlalu encer, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu.
- Istirahatkan Adonan (Opsional tapi Disarankan): Untuk hasil yang lebih renyah, tutupi wadah adonan dengan plastic wrap atau serbet bersih, lalu diamkan selama minimal 30 menit di suhu ruang. Proses ini membantu gluten dalam tepung terigu mengendur, menghasilkan tekstur leker yang lebih baik.
Tips Agar Leker Renyah dan Tahan Lama
Adonan leker yang baik adalah kunci untuk menghasilkan leker yang renyah. Berikut beberapa tips tambahan:
- Gunakan Tepung Beras: Penambahan tepung beras membuat leker menjadi lebih renyah.
- Jangan Terlalu Banyak Gula: Gula yang terlalu banyak bisa membuat leker cepat gosong dan kurang renyah.
- Konsistensi Santan/Air: Kekentalan adonan sangat mempengaruhi hasil akhir. Adonan yang terlalu encer akan sulit dibentuk dan kurang renyah, sementara yang terlalu kental akan tebal dan keras.
- Gunakan Wajan Datar (Teplon): Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil hingga sedang. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuang adonan.
- Tuang Tipis-Tipis: Tuangkan adonan leker secara tipis dan ratakan dengan cara memutar wajan. Semakin tipis, semakin renyah leker yang dihasilkan.
- Perhatikan Api: Api yang terlalu besar akan membuat leker cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Gunakan api kecil hingga sedang agar leker matang merata dan renyah.
- Dinginkan Sebelum Disimpan: Pastikan leker benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Variasi Topping Leker
Setelah adonan siap, Anda bisa langsung membuat leker dan menambahkan topping favorit. Beberapa ide topping populer antara lain:
- Cokelat meses
- Keju parut
- Susu kental manis
- Gula pasir
- Potongan buah seperti pisang atau stroberi
- Selai
Penutup
Dengan mengikuti panduan cara membuat adonan leker sederhana ini, Anda bisa menciptakan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Proses yang mudah dan bahan yang terjangkau membuat resep ini sangat cocok untuk dicoba di rumah. Selamat mencoba dan nikmati sensasi renyah leker buatan sendiri!