Cara Membuat Adonan Terang Bulan Manis yang Menggoda

Siapa yang tidak suka terang bulan? Kue tradisional yang satu ini selalu berhasil menggugah selera dengan teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, dan berbagai pilihan topping yang beragam. Rahasia kelezatan terang bulan tak lepas dari kualitas adonannya. Membuat adonan terang bulan yang sempurna memang membutuhkan sedikit trik, namun jangan khawatir! Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan adonan terang bulan manis yang lembut, bersarang, dan tentu saja, lezat.

Bahan-Bahan Adonan Terang Bulan Manis

Sebelum memulai, pastikan Anda menyiapkan semua bahan-bahan berikut. Kualitas bahan sangat berpengaruh pada hasil akhir adonan Anda.

• Tepung Terigu: 250 gram (gunakan tepung terigu protein sedang atau tinggi agar adonan lebih kuat dan bersarang).
• Gula Pasir: 100 gram (sesuaikan dengan selera manis Anda).
• Telur: 2 butir (suhu ruang).
• Susu Cair: 350 ml (susu full cream memberikan rasa lebih kaya).
• Margarin atau Mentega: 50 gram (lelehkan, jangan sampai mendidih).
• Ragi Instan: 1 sendok teh.
• Baking Powder: ½ sendok teh (opsional, untuk tambahan kelembutan).
• Garam: ¼ sendok teh.
• Ekstrak Vanila: ½ sendok teh (opsional, untuk aroma yang lebih wangi).

Langkah-Langkah Membuat Adonan Terang Bulan Manis

Ikuti panduan ini dengan cermat untuk mendapatkan hasil adonan yang optimal:

1. Aktifkan Ragi (Jika Diperlukan): Dalam sebuah wadah kecil, campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat (sekitar 50 ml dari total susu cair) dan sejumput gula. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Jika ragi tidak berbusa, kemungkinan sudah tidak aktif dan perlu diganti.
2. Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, ayak tepung terigu, gula pasir, dan baking powder (jika menggunakan). Aduk rata. Penambahan baking powder bisa membantu adonan menjadi lebih empuk dan memberikan efek sarang yang lebih baik, namun jika tidak ada, adonan tetap bisa jadi tanpa ini.
3. Masukkan Bahan Basah: Buat lubang di tengah campuran bahan kering. Masukkan telur, garam, dan ekstrak vanila (jika menggunakan). Tuang sebagian besar susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan rendah. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
4. Tambahkan Cairan dan Lemak: Masukkan ragi yang sudah aktif (jika sudah dibuat) dan margarin atau mentega leleh ke dalam adonan. Jika Anda menggunakan susu cair yang sudah dipanaskan sebentar, pastikan suhunya tidak terlalu panas agar ragi tetap aktif. Aduk kembali hingga semua bahan benar-benar tercampur sempurna dan adonan menjadi licin. Pastikan margarin/mentega sudah dingin sebelum dimasukkan agar tidak mematikan ragi.
5. Proses Fermentasi (Mengistirahatkan Adonan): Tutup wadah adonan dengan plastic wrap atau serbet bersih. Diamkan di tempat yang hangat selama minimal 1-2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses ini penting agar ragi dapat bekerja dan menghasilkan tekstur yang bersarang. Semakin lama difermentasi (hingga batas tertentu), rasa dan aroma adonan akan semakin kompleks.
6. Aduk Kembali Adonan: Setelah mengembang, aduk adonan perlahan untuk mengeluarkan udara yang terperangkap. Adonan yang baik akan terlihat cukup encer, namun tidak terlalu cair. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit susu cair. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu. Kekentalan adonan akan mempengaruhi ketebalan terang bulan yang Anda hasilkan.
7. Proses Memasak: Panaskan teflon atau wajan khusus terang bulan dengan api sedang cenderung kecil. Olesi sedikit margarin atau minyak jika perlu. Tuang adonan ke dalam wajan panas, putar wajan agar adonan menyebar rata dan membentuk lingkaran. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan adonan.
8. Memberi Ciri Khas: Saat gelembung mulai muncul dan sedikit pecah, taburi dengan gula pasir di atasnya. Anda juga bisa menambahkan topping lain seperti keju parut atau meses saat adonan masih basah.
9. Lipat dan Sajikan: Setelah bagian bawah matang dan berwarna kecoklatan, angkat terang bulan dari wajan. Olesi permukaannya dengan margarin atau mentega selagi panas. Lipat menjadi dua bagian dan isi dengan berbagai topping favorit Anda seperti cokelat meses, keju, SKM, selai, atau kacang-kacangan.

Membuat adonan terang bulan manis sendiri di rumah bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan sekaligus menghasilkan camilan yang lezat untuk keluarga. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa membuat terang bulan dengan tekstur yang lembut, aroma yang menggoda, dan rasa yang tak kalah dengan buatan penjual profesional. Selamat mencoba dan nikmati terang bulan buatan sendiri!