Cara Membuat Adonan Terang Bulan yang Mengembang Sempurna
Siapa yang tidak suka terang bulan atau martabak manis? Aroma khas, tekstur lembut di dalam, dan kulit yang renyah di luar menjadikannya camilan favorit banyak orang. Kunci kelezatan terang bulan terletak pada adonannya yang tepat. Membuat adonan terang bulan yang mengembang sempurna, berongga, dan memiliki cita rasa yang lezat ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan sedikit ketelatenan dan resep yang pas, Anda bisa menciptakan terang bulan seenak buatan pedagang kaki lima di rumah.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat adonan terang bulan yang istimewa. Kita akan membahas bahan-bahan yang dibutuhkan, takaran yang tepat, serta tips dan trik agar adonan Anda menghasilkan terang bulan yang sempurna setiap kali mencoba.
Bahan-bahan Adonan Terang Bulan
Tepung Terigu: 250 gram (pilih protein sedang atau tinggi untuk hasil yang lebih kenyal)
Gula Pasir: 50 gram (sesuaikan selera, bisa dikurangi jika tidak suka terlalu manis)
Telur: 1 butir (ukuran sedang)
Susu Cair (susu full cream): 300 ml (suhu ruang)
Ragi Instan: 1 sendok teh (sekitar 3 gram)
Garam: ½ sendok teh
Margarin atau Mentega: 2 sendok makan, lelehkan
Bahan Lainnya (opsional untuk rasa): ½ sendok teh vanili bubuk
Langkah-langkah Membuat Adonan Terang Bulan
Persiapan Awal: Siapkan sebuah wadah besar. Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata menggunakan sendok atau whisk. Jika menggunakan vanili bubuk, masukkan pada tahap ini.
Penambahan Cairan: Masukkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan whisk untuk mengaduk agar adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Pastikan tidak ada tepung yang bergerindil di dasar wadah. Adonan yang dihasilkan seharusnya memiliki konsistensi yang encer, mirip adonan dadar gulung.
Pengulenan (Opsional tapi Direkomendasikan): Untuk hasil yang lebih lembut dan kenyal, Anda bisa menguleninya. Pindahkan adonan ke permukaan yang bersih yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni selama sekitar 5-7 menit hingga adonan terasa elastis. Jika tidak ingin menguleni, Anda bisa mengocok adonan dengan whisk lebih lama hingga benar-benar halus.
Penambahan Lemak: Masukkan margarin atau mentega cair ke dalam adonan. Aduk kembali hingga benar-benar tercampur rata. Lemak ini akan memberikan kelembutan dan rasa pada adonan.
Proses Fermentasi (Mengembangkan Adonan): Tutup wadah adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih. Diamkan di tempat yang hangat selama minimal 1-2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung suhu ruangan. Pada suhu dingin, mungkin membutuhkan waktu lebih lama.
Mengempiskan Adonan: Setelah mengembang, adonan akan terlihat bergelembung. Kempiskan adonan dengan cara mengaduknya perlahan menggunakan sendok atau spatula untuk mengeluarkan udara yang terperangkap. Ini penting agar adonan tidak terlalu berongga besar dan pecah saat dimasak.
Siap Digunakan: Adonan terang bulan Anda kini siap digunakan. Adonan ini bisa langsung Anda masak menjadi terang bulan atau martabak manis.
Tips Tambahan untuk Terang Bulan Sempurna
Kualitas Bahan: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, terutama tepung dan ragi. Ragi yang aktif akan sangat membantu proses pengembangan adonan.
Suhu Ruangan: Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang, terutama telur dan susu. Ini membantu ragi bekerja lebih baik.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Setelah Mengembang: Setelah adonan mengembang, hindari mengaduknya terlalu kuat atau terlalu lama. Cukup kempiskan perlahan.
Memasak Adonan: Panaskan wajan teflon anti lengket dengan api sedang-kecil. Olesi tipis dengan margarin atau minyak. Tuang adonan, lebarkan pinggirannya, lalu masak hingga permukaan matang sebelum diberi isian.
Perbedaan Adonan Terang Bulan dan Martabak Mini: Untuk martabak mini, konsistensi adonan bisa sedikit lebih kental dibandingkan terang bulan biasa.
Cita Rasa: Anda bisa menambahkan sedikit gula merah cair ke dalam adonan untuk memberikan warna dan aroma yang lebih khas, mirip dengan martabak manis tradisional.
Membuat terang bulan sendiri di rumah bukan hanya soal rasa, tetapi juga kepuasan tersendiri. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan dapat menghasilkan terang bulan yang lembut, legit, dan beraroma harum. Selamat mencoba!