Apem panggang adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan tekstur lembut yang khas. Berbeda dengan apem kukus, apem panggang memiliki sentuhan aroma sangit yang menggugah selera karena proses pemanggangan. Kunci utama kelezatan apem panggang terletak pada adonannya yang tepat. Jika adonan tidak dibuat dengan benar, hasilnya bisa bantat, keras, atau tidak mengembang sempurna. Oleh karena itu, mari kita pelajari bersama cara membuat adonan apem panggang yang anti gagal.
Membuat adonan apem panggang memang memerlukan ketelitian, namun bukan berarti sulit. Dengan memahami beberapa prinsip dasar dan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda pasti bisa menghasilkan apem panggang yang lembut, berongga di dalam, dan memiliki aroma yang harum.
Sebelum memulai, pastikan Anda menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Kualitas bahan sangat memengaruhi hasil akhir adonan.
Berikut adalah panduan detail cara membuat adonan apem panggang yang akan membawa Anda selangkah lebih dekat pada kelezatan:
Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam sebuah wadah yang cukup besar. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Masukkan gula pasir, ragi instan, dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua bahan kering tercampur merata.
Tuangkan air hangat kuku (atau santan hangat) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jika menggunakan daun pandan, ikat simpul dan masukkan ke dalam adonan agar aromanya meresap.
Aduk terus hingga adonan menjadi kalis dan licin. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, seperti adonan pisang goreng.
Jika menggunakan daun pandan, setelah aroma cukup tercium, Anda bisa mengangkatnya sebelum proses fermentasi.
Tutup wadah adonan dengan rapat menggunakan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan adonan di tempat yang hangat selama minimal 1-2 jam. Proses fermentasi ini sangat krusial agar ragi bekerja dan membuat adonan mengembang.
Setelah 1-2 jam, adonan akan terlihat mengembang dan berbuih. Ini menandakan ragi aktif dan adonan siap untuk dipanggang.
Selain mengikuti langkah-langkah dasar, beberapa tips berikut dapat membantu Anda menyempurnakan adonan apem panggang:
Setelah adonan siap, langkah selanjutnya adalah memanggangnya. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 180-200 derajat Celsius. Olesi loyang atau cetakan apem dengan margarin atau minyak hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakan sekitar 3/4 penuh. Panggang hingga matang dan permukaannya berwarna keemasan. Aroma harum yang keluar dari oven adalah tanda apem panggang Anda hampir siap dinikmati.
Cara membuat adonan apem panggang yang benar adalah investasi penting untuk menghasilkan kue tradisional yang lezat. Dengan panduan ini, semoga Anda bisa berhasil membuat apem panggang sendiri di rumah dan merasakan kelezatan autentiknya.