Siapa yang tidak suka dengan jajanan tradisional yang satu ini? Bandros, singkatan dari 'Borondong Gandos', adalah salah satu kuliner legendaris Indonesia, khususnya populer di Jawa Barat. Kue yang terbuat dari tepung beras ini memiliki tekstur unik, renyah di luar dan lembut di dalam, dengan aroma kelapa parut yang menggoda selera. Kunci kelezatan bandros terletak pada adonannya. Membuat adonan bandros sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho! Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bandros rumahan yang tak kalah nikmat dari yang dijual di pasar.
Rahasia Adonan Bandros yang Sempurna
Adonan bandros yang baik harus memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Tekstur ini akan mempengaruhi kerenyahan dan kelembutan kue saat matang. Selain itu, keseimbangan rasa manis dan gurih juga sangat penting. Penggunaan kelapa parut yang segar juga menjadi kunci untuk aroma dan rasa yang maksimal.
Bahan-Bahan Utama Adonan Bandros
Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan berikut. Takaran ini bisa disesuaikan dengan jumlah bandros yang ingin Anda buat.
Bahan Kering:
- 250 gram tepung beras berkualitas baik
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional, untuk aroma lebih wangi)
Bahan Basah:
- 400-450 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut), bisa diganti dengan santan instan yang diencerkan
- 150-200 gram gula pasir (sesuaikan selera, untuk rasa manis)
- 1/2 butir kelapa parut kasar (pilih kelapa agak muda untuk hasil terbaik)
- 2 sendok makan margarin atau mentega, lelehkan (untuk kelembutan dan aroma)
Langkah-Langkah Membuat Adonan Bandros
Proses pembuatan adonan bandros ini cukup mudah diikuti. Perhatikan setiap langkah agar hasil adonan Anda sempurna.
- Persiapan Awal: Campurkan tepung beras, tepung terigu, garam, dan vanili bubuk (jika menggunakan) dalam sebuah wadah besar. Aduk rata menggunakan whisk atau sendok agar tidak ada gumpalan.
- Menambahkan Gula: Masukkan gula pasir ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur merata.
- Memasukkan Santan: Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan whisk untuk memastikan adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Kekentalan adonan sebaiknya seperti adonan pisang goreng, tidak terlalu encer agar tidak meleber saat dimasak, namun juga tidak terlalu kental agar mudah dituang dan matang merata. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit santan lagi. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung beras.
- Menambahkan Kelapa Parut: Setelah adonan halus dan kekentalannya pas, masukkan kelapa parut kasar. Aduk perlahan hingga kelapa tercampur rata dengan adonan.
- Menambahkan Margarin Leleh: Terakhir, masukkan margarin atau mentega yang sudah dilelehkan. Aduk kembali hingga seluruh adonan tercampur sempurna. Margarin ini akan memberikan kilau dan kelembutan pada bandros saat matang.
- Diamkan Adonan (Opsional): Untuk hasil yang lebih meresap dan aroma yang lebih kuat, Anda bisa mendiamkan adonan selama kurang lebih 15-30 menit pada suhu ruang. Tutup wadah adonan agar tidak kemasukan debu atau serangga.
Tips Tambahan untuk Bandros Sempurna
Membuat adonan adalah langkah awal yang krusial, namun ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan untuk hasil bandros yang lebih istimewa:
- Gunakan santan segar untuk aroma dan rasa yang lebih otentik. Jika menggunakan santan instan, pastikan kualitasnya baik.
- Kelapa parut sebaiknya dipilih dari kelapa yang masih agak muda. Kelapa yang terlalu tua akan membuat tekstur bandros kurang lembut.
- Saat memasak, gunakan cetakan khusus bandros yang terbuat dari besi cor. Panaskan cetakan terlebih dahulu dengan api sedang. Olesi cetakan dengan sedikit margarin atau minyak agar tidak lengket.
- Masak bandros hingga matang sempurna. Bagian luarnya akan berwarna kecoklatan dan agak renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
- Sajikan bandros selagi hangat. Anda bisa menambahkan taburan gula pasir di atasnya sesuai selera.
Variasi Adonan Bandros
Bagi Anda yang ingin sedikit berkreasi, beberapa variasi bisa dicoba:
- Bandros Cokelat: Tambahkan 1-2 sendok makan bubuk cokelat ke dalam bahan kering.
- Bandros Keju: Campurkan parutan keju cheddar ke dalam adonan sebelum dimasak.
- Bandros Pandan: Ganti sebagian santan dengan air daun pandan suji untuk aroma dan warna hijau alami.
Dengan menguasai cara membuat adonan bandros yang tepat, Anda kini bisa menikmati jajanan tradisional ini kapan saja. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!