Panduan Lengkap Membuat Adonan Terang Bulan yang Lembut dan Enak
Siapa yang tidak suka terang bulan? Kue manis yang legit ini selalu menjadi favorit, baik dinikmati saat hangat maupun dingin. Rahasia utama dari terang bulan yang lezat terletak pada adonannya yang lembut, berongga, dan memiliki rasa gurih yang pas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan hingga tips agar hasil akhir sempurna.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan
Membuat adonan terang bulan sebenarnya tidak memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Berikut adalah daftar bahan utama yang perlu Anda siapkan:
Bahan Biang (Starter):
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat (sekitar 40-45°C)
Bahan Utama Adonan:
250 gram tepung terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
50 gram gula pasir
1/2 sdt garam
2 butir telur, kocok lepas
350-400 ml santan kental hangat (atau bisa diganti susu cair hangat, sesuaikan konsistensi)
50 gram margarin atau mentega, lelehkan
1/4 sdt vanili bubuk (opsional)
Bahan Isian dan Topping (sesuai selera):
Mentega/margarin secukupnya untuk olesan
Gula pasir secukupnya untuk taburan
Cokelat meses
Keju parut
Susu kental manis
Potongan buah-buahan (pisang, stroberi)
Kacang tanah sangrai cincang
Langkah-Langkah Membuat Adonan Terang Bulan
Dengan mengikuti langkah-langkah berikut secara cermat, Anda akan dapat menghasilkan adonan terang bulan yang sempurna:
Persiapan Biang: Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi instan, 1 sdt gula pasir, dan air hangat. Aduk rata, lalu tutup dengan plastik wrap atau serbet. Diamkan selama 5-10 menit hingga ragi berbuih. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah yang lebih besar, masukkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Masukkan Telur dan Biang: Buat lubang di tengah campuran bahan kering. Tuangkan telur kocok lepas dan larutan ragi yang sudah berbuih.
Aduk Hingga Tercampur: Aduk perlahan menggunakan whisk atau spatula, sambil sedikit demi sedikit tuangkan santan hangat. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
Tambahkan Lemak dan Vanili: Masukkan margarin leleh (pastikan tidak panas agar tidak mematikan ragi) dan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi halus.
Pengadukan Adonan: Adonan terang bulan membutuhkan pengadukan yang cukup agar menghasilkan tekstur yang berongga. Anda bisa mengaduknya dengan whisk selama sekitar 5-7 menit atau menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Tujuannya adalah memasukkan udara ke dalam adonan.
Proses Fermentasi (Pengembangan): Tutup wadah adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih. Diamkan di tempat yang hangat selama minimal 1-2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung suhu ruangan.
Memasak Terang Bulan:
Panaskan teflon datar khusus terang bulan di atas api sedang. Olesi tipis dengan margarin.
Setelah teflon panas, tuang satu sendok sayur besar adonan ke tengah teflon. Goyang-goyangkan teflon agar adonan menyebar membentuk lingkaran.
Biarkan adonan setengah matang. Anda akan melihat munculnya gelembung-gelembung udara di permukaan adonan.
Segera taburkan gula pasir secukupnya di atas permukaan yang masih basah.
Masak hingga pinggiran terang bulan terlepas dari teflon dan permukaannya kering.
Angkat terang bulan dari teflon, lalu olesi permukaannya dengan margarin selagi panas.
Beri isian sesuai selera (cokelat, keju, dll.), lalu lipat menjadi dua.
Sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Membuat Adonan Terang Bulan
Untuk mendapatkan hasil yang optimal, perhatikan beberapa tips penting berikut:
Kualitas Ragi: Pastikan ragi yang Anda gunakan masih aktif dan belum kedaluwarsa. Ragi yang aktif adalah kunci adonan mengembang sempurna.
Suhu Santan/Susu: Gunakan santan atau susu yang hangat, bukan panas. Suhu yang terlalu panas dapat membunuh ragi. Suhu ideal adalah sekitar 40-45°C, nyaman saat disentuh.
Konsistensi Adonan: Adonan terang bulan yang baik memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental seperti adonan roti. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit santan/susu; jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung.
Pengadukan yang Cukup: Pengadukan yang lama dan benar membantu memasukkan udara ke dalam adonan, menciptakan tekstur berongga yang khas.
Fermentasi yang Tepat: Beri waktu adonan untuk mengembang dengan baik di tempat yang hangat. Jangan terburu-buru memasak sebelum adonan benar-benar mengembang.
Teflon yang Tepat: Gunakan teflon datar yang permukaannya rata dan tidak lengket. Panaskan teflon dengan baik sebelum menuang adonan.
Api Kompor: Gunakan api sedang cenderung kecil saat memasak terang bulan. Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.
Dengan panduan ini, Anda siap membuat terang bulan sendiri di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan terang bulan buatan Anda!